闷烧牛腱子➕卤蛋
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人做过这道菜
E-YAY不会做面包
上海疫情下“浅尝”学做第一次。记录细节方便以后复刻。味道很不戳哟！
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 料酒 | 40克 |
| 生抽 | 40克 |
| 老抽 | 30克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 姜 | 2-3片 |
| 大葱 | 半根 |
| 辣椒 | 1个 |
| 苹果 | 1个 |
闷烧牛腱子➕卤蛋的做法
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牛腱子0度解冻一晚上，洗出血水。
冷水焯水去血水。
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各种香料清洗待用
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除了苹果以外的其他料放锅里煮融合一下下。放入之前的牛腱子肉。大火煮开转小火慢炖。
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炖煮一小时后，苹果切块放入。继续小火炖一小时。
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牛腱子肉在汁水里冷藏浸泡一晚上。
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煮熟的鸡蛋，剥皮戳几下放入汤汁里，加水大火煮开后，转小火煮20分钟。静置。
鸡蛋卤了两小时已经很入味了。
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牛腱子用保鲜膜包裹送冷藏冻一下，方便切薄片。
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切片半个尝一下。果然冻过的比较容易切薄片。
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沾汁吃也可以。
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卤汁悄悄留下。吃拌面🍜加一点料，卤豆腐也是一级棒。下次再卤牛腱子肉作为老汁用起来。
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拌面
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切片
