面包机做低糖乳清吐司

8.0 综合评分
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这是我意外得到的一款面包机配方,异常松软,让人十分惊喜,秘诀来自一瓶神仙水——乳清。
      关于乳清的获取方法,具体见我前面一个菜谱:希腊酸奶碗,https://www.xiachufang.com/recipe/106733918/,从步骤1到步骤7,用自己做的或买来的酸奶都行,非常简单。
      因为乳清中已经有些乳糖,所以可以大大减少配方中糖量而不会影响发酵,我甚至试过不放糖也不错,是控糖人士最佳选择,这也是和其他几个方子最大的不同。
      时隔一年后出的新配方,是我反复试验过最为满意的一款,以此感谢各位厨友对我所有面包机方子的喜爱。

用料  

高筋面粉 250克
奶粉 40克
鸡蛋 50克
10克
1克
乳清水 110克
黄油 30克
干酵母 3克

面包机做低糖乳清吐司的做法  

  1. 准备好110克乳清水,用买来或自制的普通酸奶过滤而来,具体方法见希腊酸奶碗这个方子www.xiachufang.com/recipe/106733918/,从步骤1到步骤7。

    面包机做低糖乳清吐司的做法 步骤1
  2. 将酵母放在酵母盒中,其余材料包括这乳清水都放入面包桶中。(如果面包机没酵母盒,酵母直接放面包桶吧)
    如果是松下面包机,菜单选择2:软式面包,烤色:标准,按开始键即可。如果是其他品牌的,按下普通面包程序,就不用管它了。

    面包机做低糖乳清吐司的做法 步骤2
  3. 这是最后一次发酵前的状态,很光滑的面团。

    面包机做低糖乳清吐司的做法 步骤3
  4. 烘烤结束,面包机发出哔哔声,立刻取出。这款无需提前取出,因为是低糖的,颜色不会深。

    面包机做低糖乳清吐司的做法 步骤4
  5. 立刻取出,等待变凉。因为特别软,冷了后表皮会皱,但不影响质地。

    面包机做低糖乳清吐司的做法 步骤5
  6. 扯下一片,可以拉丝无疑。

    面包机做低糖乳清吐司的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2022-05-01 22:52:36
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