好吃易包的汤圆皮 by pink-rabbit

烧粥。
按电饭锅加水刻度线烧1杯米量的热粥，烧好以后马上把上层粥汤全部倒到干净的容器，剩下不带粥汤的干粥转移到不锈钢盆，晾凉。
⚠️着急用的话可以隔冷水晾凉。

动图。晾凉的干粥的状态。

揉面团。
称量馅料量1.1倍的水磨糯米粉到不锈钢盆，加入干粉重量90%的晾凉的干粥，揉成光滑的面团。
⚠️干粥一次性加足量，不要预留！因为如果最后面团太软的话，只需添加适量干糯米粉揉匀即可。而面团太硬的话，再要让它变软就比较麻烦，会弄得手上粘粘乎乎。

包汤圆。
我喜欢皮馅比例2:1（20g皮+10g馅）。
⚠️最后如果多出一点点面团，搓成不包馅的小圆子就可以了。
⚠️配图是冰冻的状态。操作时满手是粉，不方便拍照。

成品图。

这款汤圆皮口感软糯，但又不失韧性。