酥掉渣 椒盐牛舌饼 聚会 野餐 咸口
8.5
综合评分
41
人做过这道菜
Wanglinda琳达
酥掉渣的“椒盐牛舌饼”，控制欲望的好处是增强创造力[偷笑][偷笑] 没有低筋粉和高筋粉了，嚯嚯中筋面粉也可以玩出新花样，这才是有趣的美食创造者，随心所欲[调皮][调皮]
用料
| 椒盐馅儿16份（约14-15克/个） | |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 熟芝麻（打碎） | 30克 |
| 烘烤过的花生（打碎） | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 水油皮 16个（283/17.68克） | |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 75克 |
| 玉米油（猪油） | 40克（56克） |
| 油酥 16个（195/12.18克） | |
| 低筋面粉（或中筋面粉） | 120克 |
| 玉米油（猪油） | 50克（75克） |
| 装饰 | |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
酥掉渣 椒盐牛舌饼 聚会 野餐 咸口的做法
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将中筋面粉根糯米粉混合后，可以在锅中慢慢地炒熟或者是用烤箱200度，预热烘烤15分钟，中间翻几次当面粉出现微黄状态，基本上就好了。
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熟的黑芝麻打成黑芝麻碎，食物处理器 Auto，10秒；
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花生米，烤箱预热180度烘烤五分，烤熟的花生米晾凉后打成花生碎。食物处理器 Auto，10秒；
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将所有馅料中的材料速度4混合无干粉即可；平均分成16等份备用；
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油酥，将油酥中的所有材料放入食物处理器中Auto，10秒混合；
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油皮，主锅 5分钟/速度9，揉好后在锅内醒30分钟；
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将油酥和油皮各分成16份；
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像包蛋黄酥一样，将油酥包入油皮中；
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再进行一次擀卷；依次按顺序进行；（擀卷方法和视频见“蛋黄酥”菜谱）
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再进行第二次擀卷；（擀卷方法和视频见“蛋黄酥”菜谱）
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将擀卷好的皮，中间压一下两头往里面推，擀成一个圆皮
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将馅料包入其中
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擀成牛舌状，不要擀太薄；
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刷蛋黄液，撒白芝麻；
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烤箱180度预热后，烘烤25分钟
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烘烤后放置冷却装到密封中，第二天也会很酥；
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轻轻一碰都掉渣
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咸口的，酥脆咸香
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早晨吃上两口咸酥饼，配上我最爱的牛奶酒酿糟蛋，完美！
