🧀芝士小龙虾卷🦞芝士牛肉卷🥩（周末尽享系列～盒马/山姆同款～芝香浓郁～麻辣鲜香）
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人做过这道菜
祺记私房菜Seven
偶然在盒马发现了小龙虾卷
一下子就被迷住了
当然牛肉卷也好吃😋
一下子就被迷住了
当然牛肉卷也好吃😋
用料
| 【面团】 | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 全麦面粉 | 40克 |
| 黄油 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 半小勺 |
| 奶粉 | 20克 |
| 生鸡蛋 | 1个 |
| 饮用水 | 适量 |
| 【小龙虾馅料】 | |
| 小龙虾肉 | 200克 |
| 糖或零卡糖 | 2小勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒/麻椒 | 1小把 |
| 五香粉 | 半小勺 |
| 黑胡椒粉 | 半小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 饮用水 | 1小碗 |
| 【牛肉馅料】 | |
| 牛肉 | 100克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 黑椒酱 | 1勺 |
| 香菇 | 1朵 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 【其他配料】 | |
| 马苏里拉芝士碎 | 想加多少加多少 |
| 生蛋黄 | 半个 |
| 芝士粉 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
🧀芝士小龙虾卷🦞芝士牛肉卷🥩（周末尽享系列～盒马/山姆同款～芝香浓郁～麻辣鲜香）的做法
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【小龙虾馅料】
剥一碗小龙虾肉
新鲜的最好，没买到我就用的龙虾尾，大点的好吃，我这个太小啦🦞
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调一碗料汁
1勺郫县豆瓣酱+1勺生抽+2小勺零卡糖+半小勺黑胡椒粉+半小勺五香粉+1小把花椒/麻椒磨碎+1小勺料酒+1小碗水拌匀，尝尝咸淡，根据自己口味适量调整🌶️
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倒入锅里烧开
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烧开后+洋葱+蒜末+姜片大火烧开五分钟出香味🕰️
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加3个干辣椒再次开锅后下小龙虾肉🦞，煮开五分钟
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取出小龙虾肉，用干净的汤汁浸泡20分钟
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【牛肉馅料】
牛肉洗净后加1勺料酒开水下锅焯熟
取出沥干后加1小勺黑胡椒酱
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洋葱切条，香菇去梗切片，和牛肉黑椒酱一起抓匀
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【面团】
面团部分所有配料混合均匀揉成一个光滑的面团，醒发40分钟
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发好后揉一揉排排气，分成均匀的两个面团揉圆再次醒发30分钟
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面团擀成长方形薄片，薄一点
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铺小龙虾馅/牛肉馅和芝士碎，像这样两个长边折一下
自己做还不是想加多少加多少🧀
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卷起来
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烤箱180℃上下火预热好后，表面刷蛋黄液，中层180℃15分钟左右
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再刷一点蛋黄液，撒一些芝士粉和熟芝麻，再烤5分钟左右即可
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呐～开吃
小贴士
烤的时间要具体根据烤箱脾气决定哦
注意观察上色
注意观察上色
