苦瓜洗净去囊切厚片
鲩鱼腩洗净晾干水
鲩鱼腩两面都抹上少许的盐腌制十分钟左右
然后热锅烧油把鲩鱼腩煎至两面金黄铲出备用
准备适量的姜片和蒜蓉
切成厚片的苦瓜
放适量的盐拌均匀腌十分钟
后用清水洗净晾干备用
热锅烧油放姜片蒜蓉爆香
放苦瓜翻炒至半生熟
锅中倒入开水没过苦瓜面
焖煮一下苦瓜
焖煮至苦瓜断生
放入煎好的鲩鱼腩
沿锅边倒上一圈料酒
盖上锅盖继续焖煮
趁着焖煮的时间段
调上一个薄薄的芡汁
(一个小碗放点生粉蚝油砂糖清水)
苦瓜鲩鱼腩焖煮得差不多的时候
放入刚刚调好的芡汁
焖至快收芡汁的时候就可以关火出锅上碟啦