油条（无需称重揉面）

我们家这个是4.5寸的，面粉加两碗半

调味勺，大概一指甲盖大小
➕2勺盐
酵母（5克装）
➕半包
搅拌一下

水
➕1.5碗

（最后半碗，留一点，不要一次加完）
➕鸡蛋1个

搅拌
直接用刮刀，或者筷子
边搅拌边加入食用油
➕小半碗（0.25-0.3碗）

最后状态是这种
没有干粉之后，摊平

饧15分钟

15分钟后，面团是松软的状态

用叠衣服的方法，把面团折叠3次

折完之后，按平
再饧15分钟
再折叠3次，按平
放入冰箱冷藏发酵一晚

（这里有个小技巧，如果面团太粘手，可以双手粘粉折叠，或者，双手粘水折叠）

第二天早上，将面团提前取出，回温20分钟
（回温的时间可以去刷牙洗脸）
面团回温后，案板洒干粉
将面团铺在案板上，用手掌轻按的方式将面团按成图片的样子
宽度自己随意
【不要用擀面杖】

按扁平之后，下刀切，每个小的面条宽一指关节（如图），两个一组，摞起来，两头捏紧，用筷子压一下⚠️⚠️⚠️⚠️
（由于案板有干粉，如果两个不好压紧实，可以在下面的面团上用筷子蘸一点水，再将另一块面团压上来）

锅倒入油，油烧热后，
筷子放进去立刻有密集小泡，就可以下面团炸了

油条浮上来后，不停用筷子翻面，
全程中小火🔥

炸制两面金黄，面团发硬，就可以了

上下图片对比，明显油条膨胀很多

这是炸完之后的油条，内里很多大气孔，表面酥脆，非常好吃