东北家常炖青鱼

1:青鱼3条清理内脏干净，鱼头鱼尾鱼切掉。
2:鱼身用倚天屠龙刀45°侧切花刀。

葱切99段
姜随机切片
干红小辣椒4个
蒜瓣4个

调料准备好:不知名的豆油-料酒-生抽酱油-耗油-香醋-冰糖-味素-盐-十三香。

起锅烧油-油耗半指
煎鱼过程:
大火热油-油热调到中小火
采用文火煎鱼

1:煎鱼:-重点
2:文火煎鱼好处-鱼皮不破-鱼肉金黄-不糊锅

3:煎鱼技巧:鱼放进油锅后不要动，一面煎至金黄发硬后再翻面，煎至同样金黄后出锅。

4:切记不可反复翻面

1:煎好的鱼用盘子装好备用
2:图片采用原相机拍摄

1:从新起锅烧油
2:油热-葱-姜-蒜-辣椒搞里头

1:生抽-料酒-耗油-十三香-味素
2:加入热水
3:盐-醋-冰糖
4:热水翻花下鱼

1:文火慢炖
2:汤汁预留少量出锅

1:撒上蒜片
2:撒上香菜