手工制作三色芋圆（附失败处理方式）

准备好材料：去皮，切块，称重

沸水入锅，全程大火，蒸熟（筷子可戳进去）。新手建议蒸一样做一样。

1、先取出红薯，趁热压成泥（想加糖的可在这时加入），再马上加入木薯淀粉
2、紫薯和芋头先不要取出，要在锅里保温

1、红薯和木薯淀粉搅拌至细颗粒状
2、耐心去搅拌均匀：压-搅拌-压-搅拌，不断重复

糊化：加入对应份量的沸水（100℃），静置30秒。
加水其实没有严格规定。

刚加入沸水后会很热，可以先用勺子充分搅拌一下

拿出来开始揉，不断揉，揉成光滑不开裂且有弹性的面团。
若不成团，失败了，分两种情况：
1、面团碎裂：请看步骤8-13
2、水太多，太粘稠：请看步骤21-25

此时发现面团虽勉强成团，但是一搓条就会碎裂

失败再处理：
取出面团的三分之一，揉成团

小面团放锅里煮2-3分钟

放到剩下碎裂的面团中

重新揉

此时将面团重新揉至光滑有弹性的状态

取出多个小面团

1、搓成长条状
2、防风干：来不及搓的面团用保鲜膜盖住

用刮板切成粒

防粘：撒上适量木薯淀粉

装碗，ok！

接下来做紫薯圆：
1、取出紫薯，趁热压成泥（想加糖的可在这时加入），马上加入木薯淀粉。
2、用上面的方法搅拌至细颗粒状

糊化：加入沸水（100℃），静置30秒

搅拌。可见水加多了

加多水搅拌会有点困难，可以试一下多搅拌一会

如果还是无法揉成面团

这个时候可以：少量，多次，加入木薯淀粉
如果还是开裂，应取出三分之一小面团放在锅里煮2-3分钟再融合。这个方法其实很好用！

将面团重新揉至光滑有弹性的状态

取出多个小面团

1、搓成长条状
2、防风干：来不及搓的面团用保鲜膜盖住
3、用刮板切成粒

防粘：撒上适量木薯淀粉，上碗。ok！

芋头圆也是同样处理

三色芋圆ok！
左边紫薯，右上红薯，右下芋头

放入冰箱冷藏，多好看