虎皮蛋糕卷

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最近小宝迷上这虎皮蛋糕卷啦,一直不敢做感觉好麻烦呀……其实做起来也还好啦!关键是孩子要吃就是动力呀,来来来准备材料开始制作吧

用料  

牛奶 50克
玉米油(橄榄油) 40克
低筋面粉 45克
蛋黄 4个
蛋清 4个
白砂糖 40克
虎皮
蛋黄 150克左右(大约8个左右)
白砂糖 35克
盐或者海盐 1克
玉米淀粉 10克
柠檬汁或者白醋 3克
奶油
淡奶油 200克
白砂糖 10克
①克

虎皮蛋糕卷的做法  

  1. 制作原味蛋糕卷:先把玉米油,牛奶混合一起进行乳化,用手动蛋抽搅拌匀后加入低筋粉混合至不见干粉。

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 加入四个蛋黄

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀的状态

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋清加入白砂糖,柠檬汁用打蛋器打发到细腻的湿性发泡,纹路不消失,拉起打蛋器呈现小弯钩状态。

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 蛋清中加入混合好的蛋黄液翻拌均匀

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 倒入28*28的烤盘中,用刮刀刮平,然后摔几下震出气泡,变平整后放入提前预热好烤箱,上下火160度中层25分钟左右,烤制表面金黄就好了。

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋糕出炉后盖上油纸,倒扣放烤网上放凉备用

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 制作虎皮,蛋黄,砂糖,盐,柠檬汁,用打蛋器打发到膨胀两倍,加入淀粉低速打匀划八字纹路清晰

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 倒入28*28烤盘中,刮刀刮平,放入提前预热好的烤箱,上下火230度,约六分钟

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 虎皮烤好后放在网架放凉

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 先把原味蛋糕胚一端,斜面切除1⃣️厘米,再把奶油留出来大约50克摸虎皮用,剩余的奶油用刮刀抹平整

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 用擀面杖辅助,提起蛋糕的一端满满都把蛋糕卷起来,然后拉紧油纸使蛋糕卷定型,接口处朝下,放冰箱定型五分钟

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 虎皮上抹好淡奶油,取出原味蛋糕卷,接缝处朝上,放在虎皮的中间位置,最好两手同时操作哈,轻轻卷起来,压紧,接口处朝下,放冰箱定型半小时冷藏定型

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 这样的虎皮蛋糕就做好啦

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤14

小贴士

保存方式:冷藏保存48小时,尽快食用为好

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该菜谱发布于 2022-05-02 21:55:10
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虎皮蛋糕卷的答疑

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