菜鸟版盐焗鸡爪
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人做过这道菜
冷寂人生
说实话，自己属于厨艺界菜鸟级的菜鸟，做一道菜要一步步跟着步骤做，下厨房还是教了我许多东西，非常感谢。也来分享一次自己第一次做盐焗鸡爪的经历，也是便于自己保存与总结，下次可以改进。（第一次分享食谱，没有配步骤图，只有成品图）
用料
菜鸟版盐焗鸡爪的做法
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鸡爪解冻冲洗去指甲，
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锅内放清水，姜片，花椒，黄酒烧开转中火放鸡爪，煮约5分钟。
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捞出流水冲洗（皮烂了，所以煮的时间需减少到1-2分钟），放入事前准备好的冰水泡约30分钟，沥干水分，用厨房纸吸去多余的水，
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沥干水分的鸡爪放盆内，倒入半包盐焗鸡粉，抓匀后封保鲜膜，放入冰箱冷藏约16小时。
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锅中倒入能没过鸡爪的清水（约700毫升），把2颗栀子压碎放入锅中，把剩余的盐焗鸡粉都倒入锅中，把水烧开，倒入鸡爪，转小火煮约15分钟，关火再焖10分钟捞出放凉（汁过滤后跟鸡爪一起泡着放电风扇前吹凉），放冰箱冷藏口感更佳。
小贴士
味道基本可以媲美客家盐焗鸡爪，颜色也不错，就是皮烂了，有点偏咸。
总结：
1，焯水不能太久，大概1分钟左右，黄酒可在放入鸡爪后倒入，防止酒蒸发，下次也可尝试鸡爪冷水下锅；
2，虽然全程没放盐，可能腌的时间过长，最后的口感有点偏咸，店家建议腌6-8小时；
3，因为汁水一起泡着放凉的，导致汁水凝固成果冻样，下次可尝试只把鸡爪夹出来放硅油纸或厨房纸上摆开放凉。
4，第一次的汁水可以试试保存到第二次用。
期待第二次的尝试与总结。
总结：
1，焯水不能太久，大概1分钟左右，黄酒可在放入鸡爪后倒入，防止酒蒸发，下次也可尝试鸡爪冷水下锅；
2，虽然全程没放盐，可能腌的时间过长，最后的口感有点偏咸，店家建议腌6-8小时；
3，因为汁水一起泡着放凉的，导致汁水凝固成果冻样，下次可尝试只把鸡爪夹出来放硅油纸或厨房纸上摆开放凉。
4，第一次的汁水可以试试保存到第二次用。
期待第二次的尝试与总结。
