草莓酱

草莓放盐泡15分钟后洗干净。去蒂，切小块，喜欢酱里带草莓果肉块的，把草莓分两部分，一部分切小块，一部分切大块。
倒入黄砂糖（糖种类随意），拌均匀，盖盖子腌2小时。

等待期间，把玻璃瓶清洗干净，熟水涮一遍晾干，或者水煮、或者紫外线消毒，食用酒精消毒，总之瓶子包括盖子，先消毒，后保持干燥，不要有水。玻璃瓶处理好后备用。

这是2小时后的状态，草莓已经腌出汁，不用加水，直接上火熬。
中火熬开后转小火慢慢熬。刚开始不需要频繁搅拌，大概40分钟左右就会变得比较粘稠，这时候放入半个柠檬的柠檬汁（一定不要进去柠檬籽），继续熬，这个时候就要勤搅拌了。

熬的期间接一小碗凉水备用，草莓酱明显粘稠以后，用勺子挖一点草莓酱滴进凉水里，酱不会散开，会保持进去时候的凝固状态，代表熬好了。就是图上的状态。这个状态是熬了1小时的。

草莓酱晾凉后装瓶，放冰箱冷藏保存。