勃艮第炖肉奶油意面 Carbonara+Ragù

Name: 勃艮第炖肉奶油意面 Carbonara+Ragù
Ingredients: 适量勃艮第炖牛肉; 适量蘑菇; 适量菠菜; 两大勺淡奶油/奶油; 1个生鸡蛋黄; 不一定需要牛肉高汤/浓汤宝; 一人份意面; 一勺番茄膏

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榎本清夏

关于炖肉详见我的另一个勃艮第炖肉配方

本菜谱用来配合上述炖肉菜谱，也可以用同样的做法炖其他牛肉部位

综合了两个经典意面的做法，做完出乎意料的好吃，如果一次炖了很多肉用这个方法可以换着口味吃

以下用量为一人份左右

⚠️ 最好用番茄膏，没有的话试试意大利番茄罐头 ⚠️

图片等我下次做的时候补上，长得会很像但是封面是俄式酸奶油牛肉意面

用料

勃艮第炖牛肉	适量
蘑菇	适量
菠菜	适量
淡奶油/奶油	两大勺
生鸡蛋黄	1个
牛肉高汤/浓汤宝	不一定需要
意面	一人份
番茄膏	一勺

勃艮第炖肉奶油意面 Carbonara+Ragù的做法

准备材料
1⃣️ 一人份的炖肉和炖肉汤，将肉用叉子碾成小块
2⃣️ 蔬菜切片/块，如果用菠菜，中式菠菜需要焯水，如果人在国外买的小叶子菠菜就不需要
3⃣️ 鸡蛋黄和奶油混合在一起并搅匀
1⃣️ 开始煮意面，煮到al dente。

2⃣️ 同时用一口炒锅，放进一人份的炖肉和炖肉汤，小火加热，如果汤不够多或者过度粘稠，可以加入一些煮意面的水，或者牛肉高汤或者浓汤宝

3⃣️ 然后加入蔬菜，炒软后加入番茄膏

4⃣️ 加入煮好的一面进行混合

5⃣️ 混合均匀后关火，倒入蛋黄和奶油混合物，迅速翻拌均匀
吃！