扣肉

1、肉洗干净，放入大料，加水烧开。把血水洗干净，备用
2、大碗里倒入老抽，把肉均匀涂抹上老抽，肉皮那一面用牙签或叉子扎孔为了更好的入味。3、放在架子上肉皮那一面朝上，风干，我大概等了一小时。
4、锅里倒油，大概能莫过肉皮就可以了。
5、盖上锅盖小火慢煎大概五分钟左右，翻看肉皮那一面发焦变色就可以了，如上图。

6、过油后的五花肉，冷却。
7、开始切片，根据自己一次的食用量，切大切小都可以。（我喜欢切大，毕竟生活那么苦大口吃肉比较爽）
8、切好的肉放入锅内，加入刚刚没用完的老抽，加入水莫过肉为宜，放生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉。
9、烧开后转小火大概半小时左右，关火，分装到小碗里，吃一次拿一碗，很是方便。