酵母用20克38度温水化开，将面粉、糖、酵母水、牛奶全部混合，揉面，视面粉的吸水性增减牛奶。
封保鲜膜，静置20分钟左右,发酵至2倍大，如图蜂窝状。
接下来揉面，要想馒头光滑，这一步很关键，排气，像洗衣服一样，往里折叠，一般揉10分钟即可。
揉成长条切小圈，垫油纸，锅内加入足量的热水，盖锅盖二发15分钟至两倍大。
开火，水开12分钟，焖2分钟，开盖，松软香甜的馒头完成！
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小雨妈妈美食笔记
