零失败的西红柿面疙瘩汤

用碗准备从隔壁家借来的少许面粉，放入鸡蛋，再放入水量水一起搅拌。一般都是顺着一个方向搅拌，这样比较均匀。

一直搅拌到图中所示较稀状态。因为放了鸡蛋，所以搅拌出来的面糊是黄色的。

面糊搅拌到最后，用筷子这样可以将其夹起，使其自由落下为最好。为什么说是零失败的做法呢，一开始面粉里倒水先少一点，搅拌时觉得稠了，你就多放一点点水，稀了话你就再放一点面粉，这样来回搭配总会达到想要的状态。

准备食材。西红柿用热水汤一下，好去皮。吃面疙瘩汤，西红柿的皮我这边一般都去掉，这样喝汤时比较爽快。

去皮后的西红柿。

切成小块，待下锅。切的尽量小一点，西红柿炒的时候要出汁水的。

热锅冷油放入姜蒜爆一下。

放入切好的西红柿丁，炒的过程中用锅铲压一下，这样汁水容易出来。

放入两大碗水。因为我这边是两个人吃，就放了两碗水。水的多少取决你自己想喝稠的还是稀的汤。

准备菇。我家里只有这个，所以我就放这个。放其他的菇也是可以的。

洗干净后，将菇从中间拌开，这样更入味，吃的人也方便。

青菜洗干净，剁成小段。疫情期间，蔬菜太贵了，就放这么几颗了，有条件的家庭可以多放一些。

待锅里的水开之后，放入菇。

水开后，转小火。这样好下面糊，用筷子夹其落下，一个人比较慢，我都是跟我老婆一起用筷子夹的，到最后都是用碗慢慢直接倒，倒的时候注意别一下太多了，不然就成一大块了。

转大火，汤烧开后放入青菜。然后放入生抽和盐调味，再烧开一会会就可以出锅。

鲜美无比的西红柿面疙瘩汤就做好了。家里人都说好吃，再搭配一个面饼就更满足了。