六寸抹茶慕斯
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Meixin
送给抹茶控
用料
| 蛋糕胚部分 | 六寸模为例 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋粉 | 15克 |
| 牛奶 | 18克 |
| 慕斯部分 | |
| 吉利丁片 | 8克 |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 淡奶油 | 160克 |
| 糖 | 55克 |
六寸抹茶慕斯的做法
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蛋糕胚部分，准备好蛋糕胚部分材料
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蛋白跟蛋黄分离，蛋黄、牛奶、抹茶粉、玉米油混合搅拌成粉糊，搅拌至无颗粒状。
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打发蛋白霜，打发到鱼眼大小，一次过加入所有糖
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粉糊与蛋白霜混合
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145度40分钟。不塌不裂
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完美的一个胚～
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准备好材料
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把吉利丁片、奶油奶酪、黄油、65克牛奶放一起在蒸锅里，全部融化后搅拌均匀。
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抹茶粉加入15克牛奶搅拌
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奶油奶酪混合液过筛均分为两份，抹茶那份我是先把抹茶糊放进筛网，一点一点奶油奶酪液加进去直至抹茶糊完全混合。
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打发奶油，奶油稍微有点变厚，就可以加入全部糖，继续打发，奶油最后的状态是可以流动，但是又有纹路的。
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奶油霜，均分到两分糊里，搅拌均匀
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第一层，抹茶层，留一点点抹茶味的奶油糊到最后放裱花袋就好
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第二层，放蛋糕胚
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第三层，原味层
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把抹茶糊用裱花袋挤进去，然后用筷子撩撩，就有花纹
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放冰柜，隔6个小时再切开食用
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脱模技巧，用吹风机稍微吹一下边缘，就可以轻易脱模
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切开，又是赏心悦目的一天
