半步癫土豆丝（仅凭回忆复刻）
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人做过这道菜
绿丸丸
在上海被封一个月后，太想吃半步癫的土豆丝儿了！算了自己捣鼓吧。由于全靠回忆，可能有点儿偏差，在我记忆中就是鲜辣、酸爽。
家人倒很给面子说有那味儿了哈哈哈哈。反正土豆怎么做都不难吃:-P
等解封后再去吃几次修正记忆，现在先写下来怕自己忘了。
家人倒很给面子说有那味儿了哈哈哈哈。反正土豆怎么做都不难吃:-P
等解封后再去吃几次修正记忆，现在先写下来怕自己忘了。
用料
| 土豆 | 3个中等 |
| 小米椒 | 4个(能吃几个放几个) |
| 五花肉或者肥肉 | 半个手掌大 |
| 小葱 | 3根 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 大蒜 | 8瓣左右 |
| 花椒油 | 几滴 |
| 蚝油 | 2勺 |
半步癫土豆丝（仅凭回忆复刻）的做法
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准备材料:
1.土豆擦成细丝，水中泡一会洗掉表面淀粉。
2.五花肉切片。
3.小米椒斜切成两三段。
4.小葱切段，葱白从分叉处切段（留着爆香），其他切成葱花。
5.大蒜切碎。 -
1.锅中倒入一丢丢油，为了五花肉不粘锅（我家铁锅还是有点粘的）。
2.中小火放入五花肉，深呼吸，投入耐心，把五花肉煎出油，直到表面焦黄看起来有点好吃的样子。
3.如果这时候炸出的油并没有很多，再在锅中加点油，量大概目测可以没过我们的蒜泥。
4.中大火，加入蒜泥、葱白段、小米椒，爆香！加入三勺生抽。
5.倒入土豆丝，开大火爆炒。等土豆已经有点软了，加入白糖，醋，蚝油翻炒。
6.快出锅的时候加盐，花椒油调味。
7.最后依照个人喜好撒葱花～
来吃，撒花🎉
