淡奶油戚风蛋糕
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人做过这道菜
小胡尼是小蜗牛
首先申明我是个新手，还请各位大神多多包涵哈😀～～～
方子源自“仙Reese”老师的“炼乳纸杯蛋糕”，根据家里现有的食材，且为了不浪费已开封的淡奶油，材料稍作改动～
看到很多淡奶油蛋糕都用了水浴的方式烤，但是水浴是不是比较伤烤箱呀～小白还比较心疼烤箱，不舍得水浴，所以管他三七二十一就直接烤了，大不了后果自担嘛😂😂😂
本着后果自担的想法，用料比较随意。
☘️奶油是给宝宝做生日蛋糕后冷藏剩下的，家里冰箱冷藏温度有点低，淡奶油已经有点冻住了，随便送母乳保鲜袋里搞了100g出来用。
☘️鸡蛋大概是60g/个的。
☘️蜂蜜就是如实酸奶自带的蜂蜜，一包。
☘️蔓越莓是patience fruit co无添加糖的，随便拿了一小包，一包是28g。
总之就是很随意啦，也没有拍图，做的不好的地方也欢迎各位大神指教哈～
方子源自“仙Reese”老师的“炼乳纸杯蛋糕”，根据家里现有的食材，且为了不浪费已开封的淡奶油，材料稍作改动～
看到很多淡奶油蛋糕都用了水浴的方式烤，但是水浴是不是比较伤烤箱呀～小白还比较心疼烤箱，不舍得水浴，所以管他三七二十一就直接烤了，大不了后果自担嘛😂😂😂
本着后果自担的想法，用料比较随意。
☘️奶油是给宝宝做生日蛋糕后冷藏剩下的，家里冰箱冷藏温度有点低，淡奶油已经有点冻住了，随便送母乳保鲜袋里搞了100g出来用。
☘️鸡蛋大概是60g/个的。
☘️蜂蜜就是如实酸奶自带的蜂蜜，一包。
☘️蔓越莓是patience fruit co无添加糖的，随便拿了一小包，一包是28g。
总之就是很随意啦，也没有拍图，做的不好的地方也欢迎各位大神指教哈～
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 全蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 蔓越莓（用量随意，也可不放） | 28克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 30-35克 |
| 玉米淀粉 | 3-5克 |
| 柠檬汁 | 随意几滴 |
淡奶油戚风蛋糕的做法
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100g淡奶油放在微波炉里中火叮1分钟（我的淡奶油因为有点冻住了，所以低火叮了一分钟，中火叮了一分钟），拿出来的时候表面有一层奶皮，还有一两个泡泡了。
没量是几度，反正挺烫的，小心不要被烫到哈～ -
【烫面】：把热好的淡奶油倒进已过筛好的50g低粉里，Z字/一字搅拌至无干粉。（小声bb：我随便搅和的，搅匀完事儿）
-
☘️准备两只碗，分离蛋黄和蛋清。一只碗里装3个蛋清，另一只碗里装3个蛋黄和1个全蛋。蛋清放进冰箱冷冻。
☘️蔓越莓用温水泡一下去，捞出来用厨房纸巾蘸干，切碎备用。 -
☘️开始预热烤箱150度。
☘️【蛋黄糊】：待步骤二的奶油面粉糊温凉后，加入切碎的蔓越莓、三蛋黄一全蛋、10g蜂蜜，搅匀备用 -
细砂糖、玉米淀粉混合；把蛋清从冷冻室拿出来，滴几滴柠檬汁，开始打蛋清。
☘️高速打发至大泡泡，加三分之一砂糖混合物；
☘️继续打发至细腻泡泡，再加三分之一砂糖混合物；
☘️继续打发至出现纹路，把剩下的砂糖混合物全加进去，低速打发至提起有小尖角。 -
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌匀；
再把拌匀的糊糊倒进剩下的蛋白霜，翻拌匀；
入模轻震出大旗气泡。（我分了两个6寸模装的，每个模大概只装了一半吧） -
放进预热好的烤箱，我的烤箱是150度大概烤了40分钟。
各位大神根据自己烤箱调整哈～关于烤箱温度和时间，我实在也答不上来～随便瞎烤～ -
烤完后震一下热气，倒扣晾凉，脱模。
我是晚上做的，倒扣了一晚上，次晨脱模的。
最后成品我觉得还是蛮好吃的。希望大家喜欢哦～
