川香「干煸土豆鸡」

Name: 川香「干煸土豆鸡」
Ingredients: 0.5只鸡; 1个土豆; 0.5个洋葱; 4个青椒（最好二荆条 够辣）; 3个干辣椒; 4瓣蒜; 1指长大葱; 1片生姜; 1个（不必须）八角/香叶; 2勺生抽酱油; 0.5勺（小勺）盐

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四川人的家常菜，小时候经常吃到，想自己做一下实现土豆鸡自由，没想到意外地一次成功🤓
可惜这次没有全程拍照，先记录下步骤和成品，备菜的照片下次补上

用料

🐔鸡剁块，小一点，好熟。和生姜一起放进开水中煮出血水捞出，洗去浮末
🐔鸡块中加生抽、盐拌均，腌制10分钟
🥔土豆滚刀切小块，泡水里洗去表面淀粉

🥔锅里热油，加点盐，放进土豆翻炒5分钟至边缘焦黄（油不宜多，多了就不能焦黄了）
🫑配料：洋葱切丝，青椒/干辣椒/大葱切圈，蒜剁碎

我买不到二荆条，只能用薄皮青椒代替，差了很多意思
锅里热油，鸡块、香料倒入锅里中火翻炒1分钟后，加一点料酒（自己可以接受的味道为限）继续翻炒到鸡肉边缘有些焦黄，这时候就贼香啦，盛出备用
倒入葱，蒜，洋葱、青椒圈大火爆炒到香
倒入鸡块、土豆，大火翻炒🔥 炒到青椒表面有点皱了，起锅！！太香了！

（因为鸡块腌制过10分钟已经很入味，土豆也提前炒的时候放过盐，这时候味道应该很足了，如果不够的话适量放生抽/盐调味）

鸡，土豆，洋葱，青椒，每一种食材都香喷喷很下饭🤩