家庭版豉油鸡
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人做过这道菜
梧桐周末下厨房
居家，太想吃茶餐厅的卤味，刚好买到一只三黄鸡，赶紧做起来，真的超级简单，一人可以干掉半只鸡！卤汁可重复使用卤牛肉也🉑
用料
家庭版豉油鸡的做法
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处理好的整鸡冷水下锅，加姜片焯水。
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水开捞干净浮沫后，把鸡捞起，鸡汤备用。
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鸡捞出后立即下冰水里，这一步为了鸡肉紧实，鸡皮更有韧性。
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冷锅下适量油，加姜和洋葱，煸出香味，加鸡汤。
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再加入八角，桂皮，冰糖，香叶和葱。
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加料酒，生抽，老抽。
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大火烧开后转小火盖锅盖焖煮20分钟。
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拎着🐔头，三下三上，每次保证鸡身都在汤汁鸡浸15秒。然后关火，整个鸡放入锅里，盖锅盖闷30分钟。
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捞起放凉，切块装盘。
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太好吃了，完全不输茶餐厅！
小贴士
鸡要选嫩鸡，三黄鸡最佳，老母鸡会煮不熟。
锅要选深锅，保证鸡能整个淹没。
原来菜单三上三下10秒，鸡腿处会有点血水，所以我改成15秒，刚刚好，鸡肉很嫩而且没有血水。
锅要选深锅，保证鸡能整个淹没。
原来菜单三上三下10秒，鸡腿处会有点血水，所以我改成15秒，刚刚好，鸡肉很嫩而且没有血水。
