风味茄子
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人做过这道菜
熊猫半糖
这道菜我在饭馆第一次吃的时候很惊艳，它不像一道菜，倒像是一道甜品，酸甜可口，酥脆美味，让我久久不能忘怀。最近才学着在家自己做，做法并不难，好操作，大家一定要试试！
用料
风味茄子的做法
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准备好所需要的材料；
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茄子不用去皮，横竖各切一刀成四条，片去瓤；
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斜切成厚片；
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加盐1克拌匀腌5分钟出水；
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直接加入淀粉3勺；
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抖匀，利用杀出的水使淀粉全部包裹住茄子块；
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配料汁：加入米醋3勺；
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加入生抽1勺；
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再加入糖3勺，搅匀；
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准备好蒜片、香菜段、干辣椒段和花椒；
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将裹好淀粉的茄子过油炸至金黄捞出；
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提高油温，再次复炸更酥脆，再次捞出沥油；
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锅中煸香干辣椒、花椒和蒜片，倒入料汁煮开；
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直至将料汁煮至挂汁粘稠，倒入炸好的茄子块；
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翻炒均匀使茄子块挂汁，撒入香菜段和白芝麻；
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出锅装盘；
小贴士
半糖有话说～
1、经过复炸，茄子更加酥脆，是这道菜好吃的关键；
2、糖的量一定要大，才能有酸甜味突出；
1、经过复炸，茄子更加酥脆，是这道菜好吃的关键；
2、糖的量一定要大，才能有酸甜味突出；
