蒜苗炒腊肉

腊肉泡5个小时或者冷水下锅煮25分钟左右（筷子戳着是软的即可），焯水可以放入料酒和花椒去腥

备菜:蒜苗根斜着切，叶子直接切长段，干辣椒切段，蒜姜切碎（不用太碎），准备一点干豆豉和一小勺花椒
腊肉切薄片（厚薄影响不大）

起锅烧油（大概漏勺大小的一大勺油），油热下腊肉翻炒十几秒；
把除了蒜苗以外的备菜全都放进去翻炒十秒左右；
淋上一圈料酒或者米酒增香；
放入蒜苗翻炒一分钟，倒入适量糖，鸡精，生抽，继续翻炒至蒜苗软掉

淋入一圈锅边醋，翻炒均匀即可出锅