卤牛腱子 小美版
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anna3202
用料
| 牛腱子 | 600g |
| 生抽 | 65g |
| 老抽 | 50g |
| 料酒 | 20g |
| 冰糖 | 30g |
| 花椒 | 10粒 |
| 蚝油 | 20g |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 香叶 | 3片 |
| 凉开水 | 500克 |
| 香醋 | 10g |
| 蘸料 | |
| 蒜末 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
卤牛腱子 小美版的做法
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牛腱子切1-2大块 3个5清洗;
放入主锅，放入所有调味料，80分钟/100度:反转小勺；
有时间的话一个小时后牛肉翻个面继续；
时间到后放在锅里闷一晚上入味，第二天把牛肉从锅里取出放冷藏室，三四小时左右取出切薄片（逆纹理切）。
蘸料：
香油 蒜末 生抽 香醋 拌匀
小贴士
卤汁里可以继续放鸡蛋，素鸡，豆干等 ，放入蝴蝶棒，20分钟V 反转小勺。
素鸡的话洗一下焯水，晾干后煸到两面金黄 放在卤汁里浸泡半小时
素鸡的话洗一下焯水，晾干后煸到两面金黄 放在卤汁里浸泡半小时
