咸蛋黄午餐肉蔬菜炖嫩豆腐

1.取三个咸鸭蛋 挖出蛋黄 放入碗中碾碎备用

2. 取火腿肠或者午餐肉切成丁备用

3.取一整块豆腐 切成小块放入滤豆浆的那种网勺中，连着网勺一起放入沸水中煮2~3min 煮的时候锅里可以放个半勺盐 然后豆腐捞出备用

4. 锅中加入少许底油，把碾好的咸蛋黄倒入油锅中翻炒一会儿加入沸水 不用加太多 没过蛋黄即可。

5. 加入火腿丁和小颗粒冻干蔬菜 继续煮至沸腾

6. 倒入豆腐块继续煮几分钟 注意不要用勺子翻炒 不然豆腐会被搅烂

7.尝尝咸淡 根据口味加入适量的盐和鸡精

8. 加一勺水淀粉到空碗中， 加入少许凉水，并边加边搅拌，让水淀粉完全溶解在凉水中，随后倒入锅中 轻轻晃动锅使得汤汁均匀地变浓稠

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