水煮肉片

猪肉洗干净控水备用
研制猪肉至少4小时（时间越长越嫩）

【炒配菜法】麻椒花椒干辣椒小火炒香，加入配菜大火炒20秒，加适量盐调味，盛出垫底备用。

油烧热，葱蒜炒香，
郫县豆瓣酱炒出红油
加火锅底料炒匀

加适量清水烧开
加入鸡精，胡椒粉，酱油，糖，耗油，调味
调味后捞出碎渣

【煮配菜法】煮菜至7分熟，捞出备用

汤烧开后转圈放肉片，不要搅乱，定型后改中火2-3分钟。

肉片摆在蔬菜上，加入适量原汤
撒上葱花蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，辣椒粉。

少量热油浇在调料上，完成