母亲节~🌷郁金香🌷蛋糕(柠檬海绵+水蜜桃)
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人做过这道菜
菓子铺花路
不会裱花的也可以用这做个文艺范儿的郁金香蛋糕～
就是说还挺好看！
而且柠檬+水蜜桃,口味蛮清新的.
刮刀我临时去文具店买了，是油画刮刀..........技术有限刮了个寂寞
没有奶油霜，担心纯淡奶油不够丝滑所以＋了奶油奶酪。
海绵蛋糕可以是柠檬汁15g+清水10g,也可以是纯柠檬汁,反正水量25g+油量25g。
但是千万不能柠檬汁跟牛奶一起，会结块。
感觉海绵蛋糕难打发,做戚风也可,口感会更加绵软。
水蜜桃也是看实际情况：
煮桃皮是为了给桃块上粉红色更好看一些;
糖量看桃的酸甜度调整;
水煮时长看桃软硬度调整;
如果买到软硬度合适、够甜、够粉的梦中情桃，则直接切块夹馅完事。
就是说还挺好看！
而且柠檬+水蜜桃,口味蛮清新的.
刮刀我临时去文具店买了，是油画刮刀..........技术有限刮了个寂寞
没有奶油霜，担心纯淡奶油不够丝滑所以＋了奶油奶酪。
海绵蛋糕可以是柠檬汁15g+清水10g,也可以是纯柠檬汁,反正水量25g+油量25g。
但是千万不能柠檬汁跟牛奶一起，会结块。
感觉海绵蛋糕难打发,做戚风也可,口感会更加绵软。
水蜜桃也是看实际情况：
煮桃皮是为了给桃块上粉红色更好看一些;
糖量看桃的酸甜度调整;
水煮时长看桃软硬度调整;
如果买到软硬度合适、够甜、够粉的梦中情桃，则直接切块夹馅完事。
用料
| A 柠檬海绵蛋糕 | |
| 蛋清 | 3个 |
| 罗汉果糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 柠檬汁 | 20g |
| 清水(可选) | 5克 |
| 橄榄油(或黄油) | 25g |
| 低粉 | 75克 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| B 水蜜桃 | |
| 水蜜桃 | 1个 |
| 罗汉果糖 | 30g |
| 清水 | 适量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 食用色素 | 适量 |
母亲节~🌷郁金香🌷蛋糕(柠檬海绵+水蜜桃)的做法
-
A 使用分蛋法:
蛋清+糖+柠檬汁两三滴,打发至小弯钩状态;
三个蛋黄依次加入蛋清中,高速打发至提起打蛋头滴落下可画8字不消失,再低速整理小气泡1-2分钟；
+过筛后的低粉,翻拌至无干粉状态；
混合乳化后的柠檬汁+清水+橄榄油加入,继续翻拌至无液体状,面糊丝滑；
+柠檬皮屑混合。
6寸圆模,预热165°的烤箱中下层,35分钟。
出炉晾凉切三片。
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B 处理水蜜桃,削皮.
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B.切块
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B.皮+清水先煮沸,待到桃皮颜色褪去 ,将皮捞出,+糖+柠檬汁(大约5g)+桃块煮大约3-5分钟.
晾凉冷藏备用。
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桃浆淋在海绵蛋糕上
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奶油+水蜜桃
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抹面
不是很工整也不要紧
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刮刀随意刮了
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吃还是好吃的！
