酱肉大包
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人做过这道菜
桔子切克闹
好吃就对啦！家人都说和卖的没有区别了。
用料
| 包子馅： | 30个的量 |
| 后腿肉 | 一斤克 |
| 姜沫 | 12克 |
| 小葱 | 60克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 甜面酱 | 30克 |
| 料酒 | 20克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 包子皮： | 30个量 |
| 五得利5星面粉 | 600克 |
| 纯牛奶 | 200克 |
| 常温水 | 140克 |
| 酵母 | 6克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 猪油 | 10克 |
酱肉大包的做法
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先调肉馅→肉馅打成颗粒状，不需要成泥状
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姜切沫，葱白切碎
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所有调料调在一个碗里
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锅中少放一些油把葱白炒香
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放入肉炒香
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加入酱汁炒匀（不要炒太久太老）后尝一下咸淡补盐。放至温热时加入葱绿部分拌匀，放冰箱冷藏让馅凝固比较好包。
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除了猪油和面粉，先把其他材料搅合在一起糖融化
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倒入面粉中，用筷子／搅成絮状，盖个盖子醒5分钟再揉
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揉光滑后加入一小块猪油（也可以不加，加了面团更光滑）揉至三光状态。醒10分钟后分成30个小剂子。
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包入酱肉馅，捏褶子收口
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放入蒸锅，锅种放适量温水（水温35～40度左右）夏季30分钟，冬天时间延长，包子轻盈饱满，约1.5～2倍大，轻按回弹。就可以开中大火上气蒸12分钟，关火焖2分钟。（包子12分钟，馒头10分钟）
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出锅啦！趁热吃！非常香！冻起来当早餐吃吧！
