杨枝甘露提拉米苏

【斑斓椰香手指饼干-1】
1.椰浆粉、斑斓粉、低筋面粉混合过筛
2.蛋黄蛋白分离
3.玉米淀粉和白砂糖混匀，分次加入蛋白中高速搅打，至蛋白硬性发泡。
4.蛋黄加入蛋白中、低速混匀
5.第一步的粉类分次拌入蛋白霜中

【斑斓椰香手指饼干-2】
6.将蛋白霜装入裱花袋，挤出手指形状
7.手指饼干表面撒两次糖粉、一次椰蓉
8.放入预热好的烤箱160上火180下火烤15min

【基础奶酪糊】
1.马斯卡彭软化，用刮刀拌均匀
2.淡奶油加入糖粉打到7分发
3.吉利丁冰水泡软、微波炉10s融化
4.马斯卡彭、淡奶油、椰子酒、香草膏、吉利丁搅拌均匀

【芒果西米奶酪糊】
1.芒果泥、熟西米和基础奶酪糊拌匀

【椰香奶酪糊】
1.椰浆、芒果丁、基础奶酪糊拌匀

初步组装：
1.一层手指饼干，刷上一点椰子酒（可不刷）
2.一层芒果西米奶酪糊
3.一层手指饼干，刷上一点椰子酒（可不刷）
4.一层椰香奶酪糊
放入冰箱冷藏3h

【顶部杨枝甘露装饰】
1.芒果果泥、百香果泥和白砂糖煮沸蒸发部分水分
2.加入柠檬汁再次煮沸
3.稍凉后加入吉利丁拌匀
4.放常温后拌入芒果丁和西柚果肉
5.冷藏1h，最后放薄荷叶装饰