长沙杀猪菜（蒜蓉辣椒风味）

写在最前的话：

在长沙吃的杀猪菜拍照留念。
因此大家也可以使用猪血、猪肉丸等，这个烫料都很适合！

清洗猪杂：
清水冲洗后，加生粉抓揉，去除脏东西。
粉肠注意里面也要清洗。

腌肉：
加入糖、酱油、鲍鱼汁（或蚝油）、鲜鸡汁（或鸡精）、料酒、油，搅拌后静置。

起锅热油，放入切好的姜片和蒜末，煎至蒜末微微变色。

关火，加入辣椒酱（辣椒酱按个人爱好，可以有两包选择使用萝卜/贡菜辣椒酱，口味差不多）。
转小火稍微煎香。

倒入2-3碗水，放入葱。
大火沸腾后转中火，加入蚝油和花雕酒（各1勺左右），黑椒酱和黄豆酱若干，用于调味。
试试味道。
烫猪杂的酱料就做好啦。

开始烫猪杂：
开中大火，先放入粉肠，烫两分钟。
后放入剩下的猪肝、猪腰、猪肉，再烫一分钟。

*因为我这次购买的猪杂切得薄，所以只烫这么久，制作时需自行判断是否熟透了。

捞出即可！真好吃！