#早餐#芝士土豆丝鸡蛋饼
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人做过这道菜
兔汀禾
大学食堂窗口的早餐总是分外丰富。最开始，我最爱吃土豆丝夹饼，无奈烧饼太实，不爱吃主食的我，总是苦于将厚厚的烧饼吞咽。后来发现了土豆丝鸡蛋饼，整个饼面圆润，土豆与煎蛋的双重融合，开启半新的味蕾。
后来研究生的食堂也有，加了面粉，整个饼厚重很多，只吃过一次就放弃了。
于是，尽力还原了记忆中的味道，土豆黏密，表面略微酥脆。这次加了午餐肉和芝士，又添赋了风味层次。
后来研究生的食堂也有，加了面粉，整个饼厚重很多，只吃过一次就放弃了。
于是，尽力还原了记忆中的味道，土豆黏密，表面略微酥脆。这次加了午餐肉和芝士，又添赋了风味层次。
用料
#早餐#芝士土豆丝鸡蛋饼的做法
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土豆擦丝
一个中等土豆是三个饼的量
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过水两遍筛去多余淀粉
也让土豆不干，做出来里面的土豆像蒸过的口感
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切一些午餐肉丁
我用的是世棒
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锅中喷少许油，把土豆丝围成圈，中间留小小凹槽，再撒些午餐肉丁
摆弄好后再开火，全程比最小火大一丢丢
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开火即可打鸡蛋
若只集中在中间，便无法把土豆丝粘合起来。适当将蛋清蛋液往旁边扒拉扒拉
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轻洒盐和黑胡椒
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待表面有些凝结，用铲子在土豆饼下面试铲一下，确定彻底成型并完全能被铲子撑起后迅速翻面
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再轻洒一遍盐和黑胡椒，可以放上芝士片，再稍待一至两分钟后盛出
小贴士
1.土豆丝切勿放太多太厚，约两小把的量。若土豆丝过多可再打一蛋粘合
2.全程调整饼的形状，尽量聚拢
2.全程调整饼的形状，尽量聚拢
