鸡蛋黄3个加白砂糖稍微打发至发白,体积稍微膨大。
牛奶用小火加热至80度,然后缓慢倒入蛋黄中,一点一点倒,边倒边搅拌,防止蛋黄烫成蛋花,全部倒完后搅拌充分,再倒回锅里,这时候可以把麦芽糖黄油和可可粉都倒入,再用打蛋器搅打均匀,然后小火加热,边加热边搅拌,一定要注意火候,这一步我是怕蛋黄没熟,所以还是加热下放心。
把加热好的糊过筛两遍,形成光滑细腻的糊,这一步很重要,放入冰箱冷却,冷却后
把淡奶油倒入,再次用电动打蛋器稍微打发,形成细腻光滑的液体。倒入模具,放冰箱冷冻3小时以上。
顺滑无冰渣,把可可粉换算成5克抹茶粉就变成抹茶味的了,一样很好吃
我用的宇治抹茶粉