完美复刻钟薛高丝绒可可
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人做过这道菜
糖糖117
一直听说雪糕中的爱马仕-钟薛高好吃，可是价格也很爱马仕，18块一根。特意在超市拍了下配料表，借鉴了网上众多版本的配方，自己琢磨了一下，
用料
完美复刻钟薛高丝绒可可的做法
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鸡蛋黄3个加白砂糖稍微打发至发白，体积稍微膨大。
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牛奶用小火加热至80度，然后缓慢倒入蛋黄中，一点一点倒，边倒边搅拌，防止蛋黄烫成蛋花，全部倒完后搅拌充分，再倒回锅里，这时候可以把麦芽糖黄油和可可粉都倒入，再用打蛋器搅打均匀，然后小火加热，边加热边搅拌，一定要注意火候，这一步我是怕蛋黄没熟，所以还是加热下放心。
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把加热好的糊过筛两遍，形成光滑细腻的糊，这一步很重要，放入冰箱冷却，冷却后
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把淡奶油倒入，再次用电动打蛋器稍微打发，形成细腻光滑的液体。倒入模具，放冰箱冷冻3小时以上。
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顺滑无冰渣，把可可粉换算成5克抹茶粉就变成抹茶味的了，一样很好吃
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我用的宇治抹茶粉
