酸菜鱼

让摊主片的鱼片
大概洗了4-5遍然后 放2-3g的盐 3g胡椒粉 料酒一瓶盖 一个鸡蛋清 2-3勺淀粉腌制20分钟

大概是这样

腌制鱼骨用料酒生姜  把酸菜清洗一下切成一段一段的

金针菇  蒜。100g金针菇

放比较多的油 把蒜葱白生姜 爆炒然后放酸菜和泡椒炒出香味乘出备用

然后在放生姜蒜 煎一下鱼骨 微黄 放一瓶盖料酒然后把酸菜放进去炒 放点生抽
倒开水煮沸 然后把金针菇放进去煮沸2-3分钟
然后煮10分钟 把鱼骨酸菜捞出
然后把腌制的鱼片 一片片放到汤中
稍微等30s-1分钟在轻轻的往前推
大概煮沸4-5分钟

倒出 然后把蒜 葱 花椒摆上 烧热油
次啦4-5次到上
不辣的 喜欢辣的可以放红辣椒
全程不用放盐了 味道刚刚好
因为有泡椒稍微有点辣味 可以接受 也不会很油

就这样 非常嫩滑的