软皮绿豆饼～没有烤箱也能做
7.3
综合评分
37
人做过这道菜
莎糖家
夏天快到了，这款制作简单的绿豆饼一定要安排上，不仅好吃，而且清热解毒，消暑降脂。
家里没有烤箱的小伙伴也可以做，平锅两面烙熟即可。
配方给大家调整的是24个的量，大家可以根据需要按比例增减。每个小饼生胚重38克(皮13克，馅25克)。糖和油的量我已经减的很低了。
绿豆我用的是脱皮的，市场或者网上都可以买到，带皮的也行。要想口感好还是用脱皮的。
家里没有烤箱的小伙伴也可以做，平锅两面烙熟即可。
配方给大家调整的是24个的量，大家可以根据需要按比例增减。每个小饼生胚重38克(皮13克，馅25克)。糖和油的量我已经减的很低了。
绿豆我用的是脱皮的，市场或者网上都可以买到，带皮的也行。要想口感好还是用脱皮的。
用料
软皮绿豆饼～没有烤箱也能做的做法
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绿豆提前一晚泡上。
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泡好的绿豆放入电饭煲，加入适量清水，我用煮饭功能2遍(第一遍后还有少数的豆不是特别面)，这个步骤没有特别的要求，无论是用锅蒸还是用高压锅只要豆煮熟，一按就碎就可以了。
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绿豆煮熟后捞出来放入料理机中打成泥(没有料理机的小伙伴把多余的水控出，用勺子或者其它能按压的工具简单按碎即可)
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把绿豆泥倒入"不粘锅"中，放入玉米油，白糖小火翻炒。
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炒到不粘刮刀的状态。放凉后分成25克一个。
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这里有视频，大家看一下馅的状态。
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现在正在饼皮，将中粉，糖，酵母，泡打粉放入盆中搅拌一下。
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淋入玉米油
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倒入水，用筷子搅拌一下。
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然后用手揉成团，在面板上揉2-3分钟，揉成大致光滑就可以了，然后盖上松弛10分钟就可以用了。(松弛时间不要过长)
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看一下揉好的面团状态。
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松弛好以后，面团分成13克一份，分好的面团用保鲜膜盖好，取一份用擀面杖擀开，放入25克一份的馅包起来。
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收口捏紧搓圆，收口向下按扁。
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这个分量一共可以做24个，这12个我放入烤箱烤。(包的过程中包好的要盖保鲜膜，不然干了烤的时候裂口)
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烤箱提前180度预热(我的烤箱需要180度哈，因为内部温度偏低，大家要根据自己的烤箱进行调整)，预热好以后放入烤20分钟，中间翻一次面。
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另外一半用煎锅小火煎至两面上色就OK了，煎的时候用不粘锅不需要放油。
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给大家对比一下，左边是烤箱烤的，右边是煎锅煎的，颜值来说烤的更饱满漂亮，但是煎的皮的口感相对更劲道一些。各有利弊给大家做一个参考。
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同意的方法我还做了红豆馅的，都好吃。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.玉米油可以换成无色无味的色拉油。
2.喜欢甜一点的小伙伴可以根据自己的口味加糖。
3.烤箱不同，脾气不同，烘烤的温度和时间不要完全照搬，要根据自己的烤箱进行调整。
4.烘烤时间过长，馅料过湿，或者包的时候没盖保鲜膜，都可能在烤的时候裂口，爆口。这个大家注意一下。
5.保存:晾凉后密封保存，我放保鲜盒里，现在是5月初，室温25度左右3-4天暂时没事。太长时间我也没放过。估计放冷藏保存时间会长一点。但还是建议尽快食用。
2.喜欢甜一点的小伙伴可以根据自己的口味加糖。
3.烤箱不同，脾气不同，烘烤的温度和时间不要完全照搬，要根据自己的烤箱进行调整。
4.烘烤时间过长，馅料过湿，或者包的时候没盖保鲜膜，都可能在烤的时候裂口，爆口。这个大家注意一下。
5.保存:晾凉后密封保存，我放保鲜盒里，现在是5月初，室温25度左右3-4天暂时没事。太长时间我也没放过。估计放冷藏保存时间会长一点。但还是建议尽快食用。
