一次就能成功的双皮奶
0
人做过这道菜
小包包泥
又嫩又滑
成功率很高哦
成功率很高哦
用料
一次就能成功的双皮奶的做法
-
牛奶倒入碗中
-
蒙上保鲜膜，蒸锅内烧开水后放入，蒸十分钟后拿出冷却。
-
彻底冷却后可见一层奶皮，用牙签挑开后倒出牛奶。
-
蛋清加糖搅拌均匀，加入倒出的牛奶搅匀，过滤三次。
-
过滤到如图状态
-
重新沿着碗边倒回碗里。蒙上保鲜膜，蒸锅水开后蒸15分钟（根据碗的大小调整蒸的时间，小碗蒸10分钟）。关火后十分钟再开盖。
-
冷却后放进冰箱，冷藏两个小时以上。非常滑嫩！
小贴士
1.用脂肪和蛋白质含量高的牛奶做双皮奶成功率更高。
2.可以增加30-50g淡奶油来增加成功率。
3.可以适量加3-5克炼乳增加风味。
4.喜欢吃嫩一点的可以只蒸10分钟。我用的碗比较大，蒸15分钟的口感我比较喜欢。
5.蛋清加糖一定要先用打蛋器搅匀（不要打发）再加入牛奶，这样做出来的双皮奶凝结的更成功。
2.可以增加30-50g淡奶油来增加成功率。
3.可以适量加3-5克炼乳增加风味。
4.喜欢吃嫩一点的可以只蒸10分钟。我用的碗比较大，蒸15分钟的口感我比较喜欢。
5.蛋清加糖一定要先用打蛋器搅匀（不要打发）再加入牛奶，这样做出来的双皮奶凝结的更成功。
