艾草发糕（留住春天的气息）

艾草去掉老叶，清洗干净，沥干水。

水煮开，放入2克小苏打，少许盐，把艾草全部倒进去，多翻几次保证都浸透。一分多钟可以捞出。

过几次凉水，泡水五分钟以上。捞出，略微挤干水份。200克的新鲜艾草，挤干水份称了是220克。

艾草放进料理机，加入230克水，按果蔬汁按键，打两遍，成艾草泥。

倒进纱布里，挤出艾草汁，共340克。渣渣我没用上。

艾草汁加白砂糖，搅拌糖化。

木薯粉加面粉加酵母拌匀。

倒进艾草汁，搅拌到顺滑，没有面疙瘩。盖盖子发酵至两倍大。夏天大约需要四十分钟。

发酵好的样子，有很多气泡。

加入油，1克小苏打（保持嫩绿色），泡打粉。搅拌均匀没有疙瘩。

这个份量我分了一份6寸模具，一份8寸模具。为了让面糊薄一点，缩短蒸的时间，保持艾草的青绿色。蒸锅水煮开，面糊倒进模具，磕掉大气泡，放进锅里，蒸25分钟。

焖1分钟立刻开盖。依旧嫩嫩地绿啊，敲开心！

彻底放凉之后，用锯齿刀切块。这个方子，蒸出来之后有一点苏打味。不要立刻吃。我是晚上蒸的，放隔天当早餐的。第二天水开之后蒸十分钟，颜色依旧漂亮，然后苏打味就散掉了，只剩下艾草的清香味，糖度也是很健康的微甜。

没办法，加苏打是为了保持青绿色。

隔天蒸了带出去野餐了。娃超爱，自己消灭了大半。关键是，颜色超级美啊！就是春天啊有木有？