妈妈的季节菜·腌甜蒜🧄

1.买来的大蒜用小刀剥掉外边的脏的干皮老皮。
2.大蒜头上边留一定长度，不要完全的切平

将大蒜放入桶里清水中浸泡一夜。
（此处图文不符，没拍放清水里的图片）

1.大蒜从水桶中拿出来放筐子上控水，控水的时候一定要把蒜头倒放。
2.控水的等待时间比较长，这时候最好拿个盖子把蒜盖上，防止蒜皮时间长了干掉

参考蒜头留的长度

倒置一天控干水分，如果还有水分，一个个甩几下或者用厨房纸巾吸一吸多余水分，再往腌蒜桶里放大蒜，尽量不要带太多水
（腌蒜桶要无水无油）

米醋15包

1.醋倒无油的大蒸锅里，加适量水，醋与水的比例大概是3：1，这个因人而异，喜欢酸的就少放水。总量要预估腌的时候能没过大蒜。

2.开火，煮醋水，先加200克盐（一包盐400克，大概就是倒了一半。）

3.先加白糖600g，之后根据味道陆续加，不要一次加太多，万一太甜了就没办法了。

4.加味精200g左右，勺子搅拌一下，加速融化。

煮开，煮的时候可以用小勺子尝一尝味道，根据自己家口味适当再加入盐，糖，味精。

加了点去年的腌蒜汁提味，可以忽略这一步。

煮好后晾凉

煮好晾凉的甜酸醋汁到处桶内，盖上盖子放阴凉通风处保存。
等待大概一个月的时间，就可以吃了，腌的越久越透味。

甜酸腌好了，酸酸甜甜的～

🧄