老人小孩都喜欢的茄汁大虾

原料：虾，番茄沙司（最好也有番茄酱一半一半，现在家里没有就全用番茄沙司），白醋，白砂糖

先处理虾，把虾枪、虾脚剪掉，（我是偷懒，没剪）然后背部开一刀，把沙肠去掉,开虾背的时候要小心不要划到手，或是用剪刀剪会方便安全一点。
把处理好的虾用料酒、姜丝、白胡椒粉腌制一下，然后用厨房纸巾把水吸干，这样等会煎炸虾的时候不容易溅油。

锅里多放点油，先放姜丝煎一下，等姜丝的香味出来了把虾入锅煎到壳变脆了翻面继续煎，要把两面都煎透，然后取出备用。

锅倒油开中小火，加番茄沙司和糖慢慢煸炒，番茄沙司和糖的量可以大一点，要把番茄沙司的红油都煸炒出来，再倒入白醋煸炒。

白醋后放是因为加热时间过长醋味都挥发了，等呛鼻的醋味没有了就放入煎好的虾翻炒均匀，酱汁都挂在虾上了就可以出锅了。