炸酱面

肥4瘦6的五花肉洗净，去皮剁成肉沫备用

锅烧油4成热下入姜片小火煸炒，稍微炸干一点捞出，待油温稍降至五成热下入肉沫小火煸炒边炒边烹入料酒，继续煸炒至断生。

调味，下入生抽，老抽，黄豆酱继续小火煸炒，稍后下入少许的盐及白砂糖，继续煸炒并小火熬至肉酱稍浓稠时关火，下入鸡精手勺均匀推散即可盛起备用。

锅洗净，烧一锅开水，另外准备一锅开水然后下入中粗的湿碱面条，旺火煮成断生，中间稍带硬芯用面捞捞出，投凉，然后继续用面捞捞出放入另外一个干净的开水锅中冒一下即可装盘，趁热浇上炒好的炸酱肉沫，撒上葱花，拌匀即可食用！