香浓的芝麻戚风

0 人做过这道菜
戚风蛋糕的基础材料很简单,鸡蛋,牛奶,植物油,砂糖以及低筋面粉。
在此基础上加以调整,变化出无穷美味。
介绍一款通过改变液体材料来调味的戚风,以芝麻酱替换一部分牛奶;而且由于芝麻酱含油量较高,所以同时降低一些植物油的份量,既然保持口感清爽,又能品尝到浓浓的芝麻香气。

用料  

蛋黄 4个
玉米油 40克
无糖芝麻酱 20克
牛奶 40克
低筋面粉 70克
蛋清 4个
砂糖 54克

香浓的芝麻戚风的做法  

  1. 玉米油和蛋黄混合均匀,芝麻酱,牛奶同样操作。
    过筛加入面粉,蛋抽搅拌混合。

    香浓的芝麻戚风的做法 步骤1
  2. 砂糖分3次加入蛋清,打发至结实的蛋白霜,表面有光泽,拉出有点硬挺的弯钩。

    香浓的芝麻戚风的做法 步骤2
  3. 蛋白霜分次加入步骤1的面糊,刮刀2/8法翻拌混合。

    香浓的芝麻戚风的做法 步骤3
  4. 面糊倒入模具,内壁边缘也抹上,帮助爬高。

    香浓的芝麻戚风的做法 步骤4
  5. 180℃(实测温度)烘烤25-27分钟。
    20分钟后开裂上色。

    香浓的芝麻戚风的做法 步骤5
  6. 出炉震出热气,马上倒扣,完全冷却后再脱模分切。

    香浓的芝麻戚风的做法 步骤6
 

香浓的芝麻戚风相关分类

该菜谱发布于 2022-05-06 13:37:08
188 收藏


香浓的芝麻戚风的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑