香葱海苔肉松蛋糕卷
7.8
综合评分
24
人做过这道菜
梅之小榭
用料
香葱海苔肉松蛋糕卷的做法
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烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
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蛋清蛋白分开，玉米油加牛奶打匀
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筛入低粉和盐，之字形打匀
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放入蛋黄
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打匀（这时烤箱开始预热150度戚风功能）
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蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性偏干状态，
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蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀
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然后把蛋黄糊直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀
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面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡
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撒上葱花、海苔、肉松
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入烤箱150度，中层，上下管，30分钟
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取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，放在晾网上晾凉
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卷时表面朝下倒扣在一张长一点的油纸上，撕掉烤时垫的那张油纸
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抹薄薄一层好乐门原味蛋黄酱，撒上海苔肉松
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用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定
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定型半小时后切片
