【A 🎈主要食材】: | |
烧烤牛排(其他部位合适的也可以) | 250克 |
【B 🎈配菜】: | |
芦笋 | 200克 |
土豆(中大号) | 1个 |
蒜(留取最后一层皮) | 10瓣左右 |
新鲜小茴香 | 30 克 |
【C 🎈芦笋的调味】: | |
盐 | 1/8 茶匙 |
黑胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
橄榄油 | 1 茶匙 |
【D 🎈土豆的调味】: | |
盐 | 1/8 茶匙 |
黑胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
橄榄油 | 1 茶匙 |
【E 🎈蒜瓣的调味】: | |
盐 | 1/16 茶匙 |
黑胡椒粉 | 1/8 茶匙 |
橄榄油 | 1/2 茶匙 |
【F 🎈小茴香的调味】: | |
橄榄油 | 多于1/4茶匙 |
【G 🎈洋葱的调味】: | |
极少盐、黑胡椒粉、橄榄油 | |
【H 🎈牛排粒的调味】: | |
Lawry’s盐 | 1/8茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
蒜粉 | 1/2茶匙 |
洋葱粉 | 1/2茶匙 |
日式味淋 | 2茶匙 |
红薯淀粉 | 1/4茶匙 |
鳄梨油 | 2茶匙 |
1️⃣牛排切大粒
2️⃣加入H所有调味
3️⃣存冰箱冷藏一晚
烹调前45分钟取出牛排松弛
预热烤箱至最高温度,我的烤箱是540华氏度(烤箱内温度计读数)
1️⃣芦笋去根部,洗净、擦干
2️⃣加入C所有调味,“按摩”使调味料渗入
1️⃣土豆去皮
2️⃣切成不规则小丁
3️⃣加入所有D调味料,抓匀
1️⃣蒜洗净擦干
2️⃣加入所有E 调味料,“按摩”均匀
1️⃣茴香洗净沥干,切碎
2️⃣加入橄榄油拌匀
1️⃣洋葱竖切2片
2️⃣用极少盐、黑胡椒粉、橄榄油调味
1️⃣分两个烤盘,送入烤箱
2️⃣首次定时8分钟
1️⃣8分钟后取出蔬菜盘,加入茴香碎
2️⃣接着续烤5分钟后取出
1️⃣第一个8分钟时,和蔬菜盘同时取出牛排粒 (这一步忘了拍照)
2️⃣一次翻面
3️⃣再续烤8-10分钟(此时需要观察上色动态,如喜欢湿润一些的可以提早取出;我喜欢烤得干一些,所以等待它们变成棕色取出)
依次铺设装盘:
1. 先铺土豆
2. 接着铺芦笋
3. 最后是洋葱、牛排粒、蒜瓣
口感鲜嫩
美味