香糟毛豆-封控自救的立夏好菜
1
人做过这道菜
LilyBird
封控在家一个月有余，朋友们分享感受是更懂得珍惜和尊重食材了！禁足期间大都是有什么食材就吃什么，五一那天可以有限度出小区的时候居然收获了才上市的毛豆。正好朋友问起，就分享下做法。
过几日，有大头虾或者鸡爪还可以一起糟，就变身香糟一切啦！
过几日，有大头虾或者鸡爪还可以一起糟，就变身香糟一切啦！
用料
香糟毛豆-封控自救的立夏好菜的做法
-
整理毛豆，把两边（如果一边太饱满，至少尖的一边）减掉、洗净
-
冷水加盖入锅，加姜片、葱结，水开后开盖，转小火煮，根据你喜欢的成熟度停火，可以尝一尝，我通常小火3～5分钟后漏勺盛出，放入冷的纯净水，以保持表皮的绿色；
稍降温，颜色稳定后捞出放入一个深点的带盖盒（玻璃乐扣preferred)，加入糟卤汁以刚刚没毛豆为宜，姜葱一起，静置冷藏；
-
一般4小时后基本就入味了，一道美味、爽口、零度油脂的夏季starter就做好了！
小贴士
a. 试下来糟卤用宝鼎天鱼的辣糟卤最好，而且建议家用买瓶装的，用不完可留着下次用；
b. 因为需要时间入味，可以头晚做了冷藏到冰箱，第二天轻松取用；如果一次吃不完也不要紧，怕太咸就滤出糟汁；
b. 因为需要时间入味，可以头晚做了冷藏到冰箱，第二天轻松取用；如果一次吃不完也不要紧，怕太咸就滤出糟汁；
