艾草青团
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斌斌bingo
18个青团的量，也可以直接买豆沙馅做豆沙青团
用料
| 艾草处理： | |
| 新鲜艾草 | 适量 |
| 小苏打 | 2g |
| 青团皮: | |
| 糯米粉 | 300g |
| 澄粉 | 45g |
| 粘米粉 | 45g |
| 热开水 | 150g |
| 猪油 | 20g |
| 细砂糖 | 40g |
| 艾草泥 | 270g |
| 咸蛋黄肉松馅: | |
| 咸蛋黄 | 150g |
| 肉松 | 90g |
| 香甜沙拉酱 | 40g |
艾草青团的做法
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新鲜艾草叶洗净
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水烧开放入艾草和小苏打。艾草烫一遍就行
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捞出过凉水，攥干水分，拿一部分放入破壁机加水打成泥。大概就是一拳头的量。具体用量看个人喜好，放越多青团颜色越深，其它暂时不用可以冷冻保存几个月。用的时候加水用破壁机打成泥即可
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艾草泥
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咸蛋黄上锅蒸熟，大概七八分钟，加入肉松和沙拉酱拌匀，分成18份，每个15g左右（此处无图）
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水的用量是一个大概范围，具体看面团软硬度增减。把水烧开，趁热倒入澄粉和粘米粉中搅拌均匀
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放凉，加入糯米粉、细砂糖和猪油搅拌好，上手揉，直到面团光滑不粘手。面团先称重平均分成18份，每个大概在四十几克
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青团皮面团包入咸蛋黄肉松馅，如果马上要吃就水开之后中火蒸15分钟左右。上锅前或蒸好出锅前青团可以刷一下色拉油防止粘锅粘手，其它暂时不吃的直接放入冰箱冷冻，可以保存一两个月。要吃的时候直接冷冻拿出来蒸熟就行。
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家里有模具的也可以印花
