手揉#高纤全麦核桃吐司🍞新手必成～巨美味健康的早餐选择～

记得做之前认为看方子还有下面的小贴士然后开始喔，像这样将材料备齐全，做的时候不会慌乱哈

将高粉和麦粉，盐，糖混合均匀然后加入干酵母再次混合均匀，后将牛奶和蛋液搅拌混合均匀后倒入混合好的面粉里面，然后搅拌至棉絮状开始手揉面，15左右揉至差不多上图状态👆

加入软化的黄油，把黄油包在面团里面开始揉，刚加入黄油揉时会感觉很粘很油，可以加一点点预留的面粉揉，不一会黄油和面团融合吸收，然后把碗边缘的都揉收干净一点，这个过程10分钟左右，至面团呈现光滑细腻状态，拉一块检查，可以拉出较为有韧性的薄膜，虽然会容易破但破的边缘光滑即可

随即加入核桃碎，继续揉5分钟，到面团和核桃碎包裹均匀，然后把面团揉圆的状态，放入一个干净大一些容器里面，开始第一次发酵，发酵至两倍大即可～

这是发酵至两倍大后，我是用烤箱的发酵功能发酵的，30度，50分钟。室内如果有24度以上，可以直接室温发酵，60分钟，观察只要达到两倍大效果就可以了哈

将发酵好后的面团取出移到揉面垫上，用手按压排气，也可以用擀面杖滚压排气，注意不要过于用力，目的是把外表看到的和内里看不到的气泡排掉即可，如图就是排气好了状态👆

然后将面团整理成这样方形状态，方便均匀分块

将方形面团折叠一次，这个折叠从哪个方向都可以，然后将面团分成两个基本等量状态

把两个面团擀成如图牛舌状，从上往下卷起，不要卷太紧或太松，固定好

放入干净容器，盖保鲜膜，让面团松驰10分钟

10分钟后依次取出面团擀成牛舌状，翻一面，就是让面团光滑面朝下，然后还是从上往下卷起，卷大概2.5圈，然后接口处轻捏收紧

将两个卷好的面团迅速放入吐司盒中，如图要空一些间隙喔，盖上盖子开始面团的第二次发酵

发酵至九分满，这里我还是放烤箱的发酵功能发酵的哈，38度50分钟。那如过室温发酵，24度以上的话大概60分钟，主要看发酵到吐司盒九分满即可

将发酵好的面团轻刷一层蛋液，蛋液不要太厚哈，一层即可，送入烤箱开始烤。 烤15分钟左右时，看吐司表面上色度打开烤箱盖一层锡纸喔，避免表面上色过度～

我是家烤箱功率大，有自定义的烤吐司模式（165度，35分钟）所以每次我都是调到这个模式。

正常烤箱推荐按照这个温度和时间，就是上下火170度，40分钟。实际温度时间也可以按照自己对烤箱的把控操作，基本上这个温度时间都是可以的！

这次我是不盖盖子烤出来就是山型吐司。如果喜欢方形吐司，那就省略这个步骤，将发酵好的面团盖上盖子送入烤箱开始烤即可喔

Ps：在观察发酵好后就要马上开始设置好烤箱预热准备啦，方便随时送入烤箱～

出烤箱后即刻放在烤架上震两下，震出热气，然后倒扣脱模，我用的是三能金波450克这款，超级易脱模，完全不沾🉑️

这个是不盖盖子的山型吐司

这个是盖好盖子的方形吐司，都可以喔，口感无偏差

手揉出来的也会有这样好看又治愈的拉丝喔❤️因为是全麦吐司，口感会更棉实，麦香味浓郁，入口会回甘，全麦吐司裹着核桃的香，太爱了！！

脱模后让吐司平躺凉透，大概1个多小时，要摸起来不热就好了，然后切片整理装入保鲜袋，我这个是一个450克吐司的切片量哈，我切的14片～