梭子蟹 | 4只 |
葱姜蒜 | 各35克 |
洋葱丁 | 50克 |
干辣椒 | 1~2个 |
生抽 | 25克 |
蚝油 | 20克 |
红醋 | 10克 |
白糖 | 5克 |
鸡精 | 1克 |
猪油菜油 | 各25克 |
料酒 | 25克 |
开水 | 300克 |
白胡椒粉 | 少许增香 |
准备好食材
梭子蟹中间切开去除胃,蟹肚脐,蟹脚修一下去除尖尖部分,蟹腮去除比较麻烦,可以通过用流水水浸泡2~3分钟就可以了
热锅冷油下入菜油猪油蟹壳朝下煎一下
煎至变色翻一面倒入料头姜蒜洋葱丁来回晃一下锅,把梭子蟹和料头的香味融合
淋入料酒加入开水放入干辣椒,下入调味料中火煮煮5分钟左右
大火稍微收一下汁放入葱段增香提色
出锅装盘