1、除黄油、豆沙馅以外,其他材料混合在一起,戴手套揉面10分钟,以免黏手。
2、加入黄油继续揉面,开始会很糊很粘稠,没关系,不要气馁,保持耐心,继续揉面,大概20分钟左右,面团明显变得柔软光滑。
谁让我没有厨师机呢!
618我要入个厨师机!
揉啊揉啊,
面团不粘手套啦,成团利索啦。
盖上保鲜膜,
室温醒面20分钟后,已经有点发起来了。
南方五月,中午的气温大概20度左右。
然后我放入冰箱继续醒面。
我是中午下班回家和面的,午休时间有限,来不及等它发起来,只能冷藏发酵。
大概中午1点放进冰箱冷藏,
下班回家6点拿出来的。
冷藏了5个小时。
冷藏发酵成功啦!
感觉要把保鲜膜撑破了。
手指戳个洞,不回弹即可。
揉面、排气、等待它变回室温。
(回温这点很重要,一定要等它自然变回室温)
拿出提前准备好的豆沙馅,团成圆球状,方便后续使用。
面团变成室温后,按压成圆形大饼,平均分成六分。
像包包子一样,包住豆沙馅。
封口,按成饼状。
擀面杖拿出来,擀成牛舌状,用刀尖划开表面,微微露出馅即可。
按照图片所示,卷起来。
卷成这样子。
放进烤箱调至发酵功能,
进行第二次发酵。
记得发酵功能时,温度选择30度,可以加速发酵,另外烤箱内放一碗水。
待到1.5倍后取出,
涂蛋液,撒芝麻。
摆盘,造型。
烤箱提前预热10分钟,上下管180度。
烤到十分钟分钟左右,
观察一下着色情况。
如果满意的话,
面包盖上锡纸,
或者上管温度调到90度左右,下管调至120度左右。
满屋飘香,满满都是爱。