水煮牛肉
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人做过这道菜
张馨心伍玖
疫情期间家里囤了一些牛里脊片，就想晚上做点什么吃。突然想到早上做三明治剩了一些生菜，中午煮的牛肉面剩了两颗小油菜，翻了翻冰箱又发现临期的金针菇，于是决定做个水煮牛肉。由于是第一次做，所以在网上找了好多菜谱，最后综合了一下，做了一版简易水煮牛肉，没想到味道还不错😄
用料
水煮牛肉的做法
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现成的牛肉片用盐、鸡蛋清、淀粉抓一下腌制
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腌肉的同时把洗好的青菜放进水里烫一下，烫的时候放点盐，菜的颜色会比较好。烫好的青菜盛出来放进大碗里备用。
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锅底留少许油，放花椒（家里正好还有青麻椒也放了点），干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，炒出红油后加一大碗水，大火烧开。然后再放盐或者生抽调味。
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水开后用漏勺把里面的渣料捞出来，然后把之前腌制的牛肉片下入水里，像吃火锅一样，煮到变色就可以了。（不放心的可以多煮一会，但是太老口感就不太好了）
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把煮好的牛肉片连肉带汤一起倒进刚才汤好的青菜碗里。然后撒上蒜末、干辣椒碎，花椒（麻椒），白芝麻，香菜碎（有香葱的话可以加香葱），最后再泼上一勺热油。齐活儿🥰
