大米发糕
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人做过这道菜
幽幽清梦
特别喜欢吃大米发糕，比馒头那些要爱多了，但是我附近没有那种米糕卖，想吃只能自己摸索了，于是闲着也是闲着，带娃没事凑出点时间，自己开干😁
用料
| 三象粘米粉 400 | 克 |
| 水 520 | 毫升 |
| 白糖 160 | 克 |
| 耐高糖酵母 4 | 克 |
大米发糕的做法
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生浆:340克粘米粉，280毫升水，糖，酵母搅拌均匀，放置一会给米粉吸下水更容易搅拌
熟浆:60 克粘米粉，240毫升水搅拌均匀，用小奶锅煮成米糊
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熟浆放至温，再把熟浆生浆倒一起搅拌均匀，如图，搅拌好的样子，盖好保鲜膜放置一边发酵
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大概发了一个多小时，两倍高这样，已经发好了，别发过头了，会有点酸的，特别是天气热，要多观察
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搅拌排气，这个时候显得没有那么稠了
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装到纸杯蛋糕里，可惜没有黑芝麻葡萄干之类，我只能放了点白芝麻，红枣碎点缀一下😁
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静置10分钟左右，锅里水开放入锅中，中大火蒸15分钟，蒸好关火闷3分钟，要是磨具大的可以延长时间
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成品忘记拍了，做出来12个，忙着哄娃，忙完家里人已经吃了差不多😁这个是前几天做的，一样的做法，个个开花，很漂亮，口感很赞，松软可口，米香十足
小贴士
粘米粉选粉很重要，很重要，我之前在楼下杂货店买的粘米粉，做出来差距太大了，熟浆一定要放凉些再搅拌一起，怕烫死酵母
