豆腐包子

和发面：将面粉倒入盆中，碗中倒入少量温水（不要太烫，温温的就可以），将酵母放入碗中划开，倒入盆中，搅拌面絮，然后少量多次加水，揉成光滑的面团，醒发几个小时，发至两倍大就可以了（如上图）

调馅：豆腐切块，香葱切段，放入盆中，撒入适量盐，一勺辣椒面，适量五香粉（也可以放一勺豆瓣酱），泼热油，倒入酱油，搅拌均匀即可

豆腐馅调好了

将发好的面拿出来，在案板上放少量食用碱，揉面排气，分成大小相同的小剂子，擀面皮，包包子

包包子

放入锅中，冷水上锅，二次醒发（这个很重要哦）15-20分钟
水开蒸20分钟左右，关火，焖3分钟，即可出锅

热腾腾的大包子出锅喽